푸드랩FOODLAB/레시피RECIPELAB (2) 썸네일형 리스트형 매쉬 포테이토 2 Rich and Creamy Mashed Potatoes Rich and Creamy Mashed Potatoes 재료 유콘 골드 포테이토(중간질 감자) 4파운드(약 1.8kg), 녹인 무염버터 1/2 파운드, 230g), 헤비 크림 2 컵(475ml), 저염 치킨스톡 1 컵(240ml)-선택, 소금(Kosher salt), 후추(Freshly ground black pepper) 만드는 방법 1. 세척한 감자를 껍질을 제거하지 않은 채 냄비에 넣어준다. 찬물을 충분히 잠길 정도로 채워준다. 2. 센 불에 물을 끓이고, 끓기 시작하면 불을 약간 줄여 시머링(simmerring) 상태가 유지되게 불 조절을 해주고, 감자가 완전히 익을 때까지 삶아준다.-과도나 케이크 테스터, 이쑤시개로 찔러봤을 때 별 무리 없이 뚫리는 정도. 3. 감자가 충분히 익으면 물에서 건.. 매쉬포테이토 1 Ultra-Fluffy Mashed potate Ultra-Fluffy Mashed potate 재료 Ingredients 6~8인분 serve 6 to 8 러셋 포테이토(분질 감자) 4 파운드(약 1.8kg), 우유 2 컵 (475g), 무염버터 12 T(=1 1/2 stick = 170g) 버터 1 스틱은 113g*, 소금(kosher salt), 후추(freshly ground black pepper) 만드는 방법 1. 감자를 세척한 후, 껍질을 벗기고 1-2인치 5cm 정도의 큰 큐브로 썰어준다.(대체적으로 비슷하게 썰어주면 된다.) - 버터와 우유는 실온에 둔다. 2. 자른 감자를 볼에 옮겨준후 2~3번 정도 찬물에 씻겨준다. 전분물이 나오지 않을 정도로 3. 약 3.5L(4qt)의 물을 큰 냄비에 담고 감자를 넣고 센 불로 끓여준다.-감자는.. 이전 1 다음
